Chi siamo
Scopri la storia di Putignano 1890, le nostre radici pugliesi e i valori che guidano ogni nostra scelta.
Un viaggio tra tradizione, famiglia e passione per la pasta.
Storia dell'azienda
Passato
Putignano 1890 affonda le sue radici in oltre un secolo di storia e di arte pastaia. Fin dalla sua fondazione, nel 1890, la produzione si è distinta per l’uso di semola di grano duro di alta qualità e trafile in bronzo, nel pieno rispetto delle tecniche tradizionali.
Ogni fase – dall’impasto lento all’essiccazione statica a bassa temperatura – riflette l’eredità tramandata di generazione in generazione.
Un sapere antico, custodito con orgoglio da Nonno Stefano, che con passione ha dato vita a una realtà capace di raccontare l’anima più autentica della Puglia.
Oggi
Ancora oggi, come un tempo, Putignano 1890 produce ogni giorno solo poche decine di quintali di pasta, con la stessa cura artigianale di allora.
Utilizziamo una miscela selezionata di semole ricavate dai migliori grani duri, impastate lentamente e trafilate al bronzo per garantire quella ruvidità ideale a trattenere i sughi. L’essiccazione avviene in celle statiche, a basse temperature e per lunghi tempi: fino a 60 ore per i formati più corposi. Un processo lento, ma necessario, per garantire una pasta digeribile, proteica e intensamente gustosa.
Così celebriamo ogni giorno la nostra terra e la sua cultura, tra autenticità, passione e modernità.
La materia prima
Alla base di un’eccellente pasta c’è una materia prima di altissima qualità. Il Pastificio Putignano 1890 seleziona con cura le migliori semole di grano duro, provenienti da coltivazioni controllate, per garantire un prodotto con elevate proprietà organolettiche. La semola utilizzata si distingue per:
Alta percentuale di proteine
Una delle caratteristiche chiave della semola pugliese è l’elevato contenuto proteico, che permette di ottenere una pasta sempre al dente e stabile in cottura, anche nelle preparazioni più elaborate. Questa peculiarità assicura piatti gustosi, corposi e appaganti, capaci di esaltare ogni condimento e valorizzare le ricette di tutti i giorni.
Glutine di qualità superiore
Grazie alla qualità del glutine contenuto nel grano pugliese, la pasta di Putignano 1890 si distingue per elasticità e resistenza. Ogni boccone offre una consistenza compatta e una masticabilità piacevole, che trattiene al meglio i condimenti. È l’alleata ideale per piatti tradizionali e creativi, sempre perfetti in ogni occasione.
Colore dorato naturale
Il colore dorato della nostra pasta non è solo bello da vedere, ma racconta una lavorazione attenta che preserva i nutrienti essenziali del grano. Rivela l’uso di semole selezionate di alta qualità e assicura aroma e sapore autentici. Il risultato è una consistenza piacevole e avvolgente, perfetta per piatti intensi e ricchi di carattere.
La mission
Il Pastificio Putignano 1890 ha una missione chiara: mantenere viva la grande tradizione della pasta italiana, coniugando artigianalità, qualità e innovazione. Ogni formato di pasta è frutto di un impegno costante nella ricerca delle migliori materie prime e delle tecniche di produzione più avanzate. L’obiettivo è offrire un prodotto che non sia solo un alimento, ma un’esperienza culinaria che valorizzi la cultura gastronomica italiana in tutto il mondo.
Certificazioni
